Categorie: koffiekennis

Ristretto: wat is dat?

Ristretto is een klein, sterk kopje koffie van ongeveer 15 à 20 ml. De hoeveelheid is daarmee ongeveer één à twee slokken. Het woord ristretto betekent in het Italiaans “beperkt’.Doordat het water maar heel kort in aanraking komt met de gemalen koffie, komt er minder cafeïne vrij, en relatief meer smaakdragers (oliën en gekaramelliseerde suikers). Hierdoor is deze
Continue Reading

Espresso: wat is dat?

Espresso is een klein kopje koffie dat het resultaat is van heet water dat onder hoge druk door een kleine hoeveelheid fijn gemalen koffie wordt geperst. Espresso zetten is een delicate bezigheid. Dit proces wordt traditioneel gedefinieerd door de volgende karakteristieken: 6,5 – 7.5g koffie 20 – 30 sec 8 – 9bar 92 – 96 °C Dat wil
Continue Reading

Cappuccino: wat is dat?

Cappuccino is een koffiebereiding met espresso en melk. Deze bestaat voor 1/3 uit een vers gezette espresso waarop 1/3 melk opgeschonken wordt en daarop, om het af te maken 1/3 deel melkschuim. Soms wordt er ook cacaopoeder over gestrooid, maar dit is in de professionele barista kringen ‘not done’, omdat het poeder het schuim sneller laat verdwijnen. Hoewel sommigen
Continue Reading

Verschillende soorten Italiaanse koffie

Italiaanse koffie wordt op verschillende manieren gedronken – caffè (kennen wij als espresso)– doppio (dubbele espresso in een kopje)– caffè macchiato (een espresso met een toefje melkschuim)– caffè americano (een espresso gezet op een kopje heet water)– cappuccino (espresso met gestoomde melk en melkschuim in een kleiner kopje)– cortado (een espresso waar warme melk aan toegevoegd is)– caffè panna (espresso
Continue Reading

Over onze koffie

Uitleg over onze verschillende soorten koffiebonen Vecchia Torino Blend A special blend that delights Turin in our clients coffee shops. It is the result of 10p years of experience. The “VECCHIA TORINO” blend comprises of six selected  arabica variants: an aroma that reminds of Orange flowers, with notes of chocolate, caramel, sandalwood,a dash of acidity
Continue Reading